Macarrones de trigo sarraceno con salsa de tofu y brócoli

Esta receta es una mezcla de varias que encontré. Se puede hacer con cualquier tipo de macarrones pero yo utilizo la de trigo sarraceno por variar la pasta y porque esta en concreto, al tener una textura diferente me resulta más difícil de comer sin salsa. El inconveniente es que, a mí personalmente, no me gusta cómo queda de un día para otro por lo que es para cocinar en el día de comerla (pero igual es cosa mía).

El trigo sarraceno es un pseudo cereal y no contiene gluten así que puede usarse como alternativa a la pasta sin gluten para los celiacos.

Ingredientes (2/3 personas)

  • Un bloque de tofu blando (yo compro unos paquetes que vienen 2 bloques del Lidl, duran bastante y el sabor es muy suave).
  • ½ Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Macarrones de trigo sarraceno (250gr)
  • Unos arbolitos de brócoli (se podría añadir otra verdura que os gustase o ninguna)
  • Leche vegetal (la cantidad dependerá del espesor que queramos para la salsa)
  • Sal, pimienta, albahaca o especias al gusto

Comenzamos

  • Cocer los macarrones 6-9 minutos. Depende de cómo os gusten yo alguna vez los he dejado hasta 10 min. Probad a partir de los 8min.
  • Cuando estén listos escurrir y reservar con un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen o se sequen.

Pasos para la salsa

  • Se pocha la cebolla picada junto con el ajo también picado en una cazuela con aceite.
  • Rallar el brócoli o cortarlo en trozos pequeños.
  • Cuando la cebolla esté blandita agregamos el tofu desmigado, la bebida vegetal, las especias y calentamos a fuego lento para que se ablande. Sin llegar a hervir. El brócoli se puede añadir aquí para que se cocine un poco o en el paso siguiente.
  • Después de unos minutos se retira y se tritura con la batidora o el procesador de alimentos. Yo el brócoli rallado lo he añadido aquí porque me gusta que haya algo de verdura cruda.

El punto final

Cuando tenemos la salsa preparada podemos dar un toque de calor a los macarrones y echarla por encima, decorándolo con un poco de albahaca o perejil. Si queréis ir más rápido  añadid directamente la salsa a los macarrones. En caso de que se haya quedado frio se puede templar todo junto.

Debido a la contundencia de la salsa es un plato que llena bastante.

Nuestros pinches

Este plato permite la colaboración de tus pinches favoritos. Como habéis visto los pasos de la preparación no son demasiado complicados e incluso los más peques pueden ayudar.Dependiendo de su edad podrán colaborar en un paso o en otro (desmigando el tofu, removiendo, triturando…)

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