Cebada perlada con lentejas negras.

La cebada es un cereal rico en vitaminas y minerales y normalmente un gran desconocido. Por su alto contenido en fibra mantiene nuestro colon y sistema digestivo limpio y además ayuda a controlar el colesterol «malo». Os dejo aquí una sencilla receta con verduritas por si os animáis a probarlo.

Ingredientes (2 personas)

  • 1 Medida de cebada
  • 2 Medidas de agua
  • 1 Trozo de alga kombu
  • 1/2 Berenjena
  • Puñado de judías verdes
  • Unos ramilletes de brocoli
  • Tomates secos en aceite
  • 1/2 Medida de lentejas negras (yo aproveché que tenía cocidas de unos días antes)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Comenzamos

Lavamos bien la cebada y la dejamos en remojo (al menos 1 hora) para acortar el tiempo de cocción. Cocemos las lentejas con un poco de kombu.

Paso a paso

  1. Ponemos la cebada a cocer con un poco de alga kombu y 2 medidas de agua. Si ha estado previamente en remojo en 20 minutos estará lista (cuando se evapore el agua, pero conviene vigilar)
  2. Al terminar la cocción lo ponemos a escurrir si hubiese quedado algo de agua y lo reservamos.
  3. Picamos la berenjena, cortamos las judías, cortamos los tomates secos y rallamos el brocoli.
  4. En una sartén salteamos la berenjena y las judías con un chorrito de aceite y sal. (Las judías verdes quedarán «al dente» pero si quieres que queden más blandas tendrás que dejarlas más tiempo o hacerlas previamente cocidas o al vapor).
  5. Un poco antes de que las verduras están listas se añade el tomate seco.
  6. Para finalizar añadimos la cebada, las lentejas y el brocoli rallado. Mezclamos un par de minutos para que se caliente y cojan los sabores. Corregimos la sal si fuese necesario.

Toque final

Una vez listo el plato nos gusta añadir cominos o semillas, esto es opcional y siempre lo ponemos a parte porque no a todo el mundo le gusta en la misma cantidad.

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